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May 26, 2024

Delicias de la isla: la escena culinaria de Johns Island se expande

Johns Island evoca visiones de grandes robles sombreados y cubiertos de musgo español, ofreciendo un vistazo a un lado más rural de Charleston. Desde hace mucho tiempo existen varias opciones para comer para los residentes.

Johns Island evoca visiones de grandes robles sombreados y cubiertos de musgo español, ofreciendo un vistazo a un lado más rural de Charleston. Durante mucho tiempo han existido varias opciones gastronómicas para los residentes de la isla, pero a medida que crece su población, también crece la floreciente escena de alimentos y bebidas.

Desde 2005, el restaurante Hege's en Freshfields Village sirve cocina francesa en un ambiente de bistró con clásicos como sopa de cebolla francesa, pasteles de cangrejo y bistec con patatas fritas. En Maybank Highway, el favorito local Wild Olive ha liderado el camino en sostenibilidad y productos de origen local, con pasta casera y una impresionante carta de vinos italianos.

Pero estos productos básicos populares no son el único juego en la ciudad.

"Sabíamos que Johns Island estaba creciendo más rápido que otras partes del área y también que no tendríamos que lidiar con algunos de los mismos problemas logísticos", dijo John Williams, copropietario del restaurante The Royal Tern de Johns Island, haciéndose eco los sentimientos de otros que trajeron sus negocios a la isla por la comunidad y el espacio.

En pocas palabras: la creciente comunidad de alimentos y bebidas de Johns Island es ahora una fuerza a tener en cuenta.

El veterano de la Marina estadounidense Jordan Hooker inauguró una de las nuevas incorporaciones de la isla en junio, Somm Wine Bar, y espera que se convierta en un nombre vital en la isla.

"Somm es un bar de vinos centrado en el vecindario que se especializa en vuelos de vino con especial atención al detalle, con increíbles ofertas de carnes y quesos", dijo Hooker. "Es una especie de bar Cheers, donde todo el mundo sabe tu nombre".

Los vuelos sobre vinos de Somm vienen con tarjetas informativas sobre cada selección, que ayudan a los huéspedes a descubrir algo nuevo.

“Me gusta cuando la gente viene y está abierta a probar cosas nuevas porque la cantidad de vuelos que tengo que se convierten en vasos es asombrosa”, dijo Hooker.

Dijo que le gusta mantener el menú fluido porque hay una gran variedad de vinos y embutidos disponibles en todo el mundo. Los embutidos y quesos de Somm son todos de alimentación vegetariana y no contienen hormonas ni antibióticos. Y dado que Somm sirve estrictamente vino, cerveza y embutidos, actualmente es el único verdadero bar de vinos de la isla, un hecho del que Hooker está orgulloso.

“Somos los únicos aquí en Johns”, dijo, y agregó que está contento con la recepción de la tienda en la isla y con los clientes habituales semanales que Somm ya ha ganado.

Otro recién llegado, Periwinkle Kitchen, tiene como objetivo llenar un vacío en la isla, ofreciendo opciones saludables para llevar preparadas por chefs.

Periwinkle, que abrió a mediados de junio en Betsy Kerrison Parkway, tiene un menú diverso que cambia semanalmente, con platos divertidos como la ensalada de pasta tortellini BLT y tres opciones de ensalada de pollo. Recientemente, ofreció un stroganoff de carne que capturó los sabores del hogar.

"Echaba de menos a mis padres, así que quería hacer cosas que me recordaran a mi madre", dijo la chef Haley Gunter sobre el stroganoff de carne. Para Gunter, Periwinkle Kitchen es un espacio que permite que fluyan sus ideas. “Finalmente llegué a un lugar que pude ayudar a crear”, dijo.

La propietaria de Periwinkle, Kim Hayes, quiere hacer algo más que servir comida deliciosa.

"[Nuestro personal] quiere desarrollar sus carreras y queremos ayudarlos a desarrollarlas", dijo Hayes. Para ella, Periwinkle Kitchen es una oportunidad de retribuir a nivel personal.

“Me volé la espalda mientras estaba en servicio activo [en el ejército] y tuve una lesión enorme en la columna”, dijo. "No sabía si algún día volvería a estar de pie o a caminar, y ahora que puedo, es muy importante entrar y ver a la gente sonriendo cuando entran al café".

Periwinkle Kitchen valora a la comunidad y se enorgullece de contribuir a ella. Una parte de las ganancias de sus Heartfelt Cinnamon Rolls se destina a GreenHeart Charity.

“Cuando piensas en nosotros, espero que la gente siempre piense en una empresa que retribuye a la comunidad”, dijo Hayes. "Todo comienza en tu propio patio trasero".

Periwinkle también tiene la única barra de jugos de Johns Island donde se sirven jugos prensados ​​en frío. Es posible que pronto también se convierta en una barra de batidos.

Para los lugareños de Johns Island, el próximo no es ningún secreto, pero para todos los demás, podría serlo. Seanachai Whiskey & Cocktail Bar abrió sus puertas en 2011 y recientemente cedió la propiedad en 2019 al chef y veterano del Cuerpo de Marines de EE. UU. Jason Myers y su esposa, la ex patinadora artística Marissa Myers.

"El pub existe desde 2011 y se ha convertido en un hito y un elemento básico de Johns Island", dijo Jason Myers. "Lo hemos estado ejecutando más o menos de la misma manera que pretendía el fundador".

Pero eso no quiere decir que el establishment no haya crecido.

“Simplemente ofrecemos un programa de alimentación realmente sólido. Nada loco e inventivo, pero súper, súper sólido”, dijo Myers. "Somos un bar con cocina, no un restaurante".

Con el creciente crecimiento de la isla y la popularidad del bar, Seanachai pronto abrirá para el almuerzo y el domingo por la noche después del brunch.

"[El brunch] se ha convertido fácilmente en nuestro segundo día más ocupado de la semana", dijo Myers, destacando los cócteles de brunch, como el cóctel de café irlandés, que, según él, es "insuperable".

También ha aumentado la lista de whisky de aproximadamente 100 a 350 whiskies, y agregó que varias veces al año organiza una cena de whisky.

“Normalmente trato de hacer de cuatro a seis de ellos al año, y son eventos privados con entrada. Todo el pub cierra, el ambiente cambia a luces tenues, velas y jazz, y preparo un menú de degustación de cinco o seis platos con whisky y cócteles”.

Myers y su esposa también abrieron Flyin' High Frozen Yogurt al lado, que ofrece yogur helado, café, pasteles, productos de CBD, Delta-8 y Delta-9.

El restaurante mexicano Minero cerró sus puertas en el centro de la ciudad en 2020 después de seis años en East Bay Street, pero en junio de 2022 encontró un nuevo hogar en Johns Island, con mucho más espacio.

«La ubicación en el centro y la cocina eran muy pequeñas. No teníamos espacio para tener un menú amplio”, dijo Kenny Lyons, vicepresidente de operaciones de Neighborhood Dining Group.

En el nuevo espacio, Minero agregó una terraza trasera con juegos, así como una parrilla de carbón con fuego vivo que se usa para hacer fajitas y artículos con pollo a la parrilla al carbón, como chimichangas y enchiladas, combinados con tortillas caseras.

Lyons dijo que la comunidad de Johns Island ha acogido la medida con un apoyo abrumador.

Los hermanos John y Ben Williams cumplieron su sueño de abrir un restaurante en 2019 cuando se mudaron a Lowcountry y fundaron The Royal Tern.

"La capacidad de diseñar un espacio y un edificio según lo que queríamos, así como la capacidad de proporcionar estacionamiento para los clientes y empleados, fue un factor decisivo enorme", dijo John Williams. "Nuestro objetivo inicial era ofrecer al local de Johns Island comunidad un nuevo restaurante donde pudieran sentirse como en casa. Con su lealtad y elogios, hemos podido seguir creciendo a medida que se corre la voz entre las personas de las áreas circundantes de Charleston”.

El Royal Tern ofrece preparaciones de mariscos y carne de res de inspiración mundial creadas por el chef Kyle Kryske. Los favoritos de los fanáticos incluyen el pez espada ennegrecido, el pescado entero a la parrilla y los camarones a la parrilla, con crème brÛleé sin gluten y pastel de zanahoria como postres.

Williams agregó que el gerente y sommelier residente de The Royal Tern, Garth Herr, siempre está buscando vinos para complementar el menú. También ofrece un bar fenomenal y un programa de cócteles dirigido por Jimmy Shea, lo que convierte a The Royal Tern en un lugar completo para salir por la noche.

Con tantas posibilidades, nuevas y antiguas, está bastante claro que no importa lo que le apetezca, la comunidad de restaurantes de Johns Island tiene una solución para ello y están emocionados de verlo cuando llegue.

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